• Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes en de broccoli (zie Tip).
• Snipper de ui. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
• Was de krieltjes, halveer en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
• Halveer de gehaktballetjes.

Tip: Kook je voor meer dan 4 personen? Gebruik dan 2 pannen om de krieltjes en de broccoli afzonderlijk te koken.

• Kook de krieltjes, afgedekt, 9 minuten.
• Voeg de broccoli toe en kook 4 - 6 minuten mee, of tot de krieltjes en broccoli gaar zijn. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
• Haal uit de pan en bewaar apart. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.

• Voeg de ui toe aan de koekenpan van de gehaktballetjes en fruit 1 - 2 minuten.
• Voeg de room, bouillon, mosterd, bloem en sojasaus toe aan de koekenpan. Meng het geheel met een garde en laat de saus 5 - 6 minuten inkoken. Voeg eventueel wat extra bloem toe als de saus te dun blijft.
• Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de pan en verhit nog 6 - 8 minuten.

• Verdeel de krieltjes en broccoli over de borden en schep de balletjes met de saus ernaast.
• Garneer de groenten met de gomasio en serveer de cranberrychutney erbij.