met sperziebonen en aardappelen met rozemarijn
Sperziebonen zijn een jonge, malse bonensoort en worden vanwege hun delicate smaak ook wel ‘prinsessenbonen’ genoemd.
Allergens
Tags
Varkenshaas
1 stuk(s)
Aardappelen
300 gram
Verse rozemarijn
0.5 takje(s)
Sperziebonen
150 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Aardbeiensaus
25 ml
Olijfolie
2 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Water voor saus
30 ml
Peper en zout
naar smaak
- Haal de varkenshaas uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd fijn.
- Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met 2/3 van de rozemarijn.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om. Bak 30 - 35 minuten in de oven.
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snipper de ui.
- Schenk een bodempje water in een pan. Voeg de sperziebonen en een snufje zout toe.
- Breng afgedekt aan de kook en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Breng ondertussen de varkenshaas op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas 10 - 13 minuten.
- Haal uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
- Bak in dezelfde koekenpan de helft van de ui en de overige rozemarijn 3 - 5 minuten op middelmatig vuur.
- Voeg de aardbeiensaus, de zwarte balsamicoazijn en de aangegeven hoeveelheid water toe. Meng goed en laat 2 minuten zachtjes inkoken. Zet daarna het vuur uit.
- Roer, vlak voor serveren, een flinke klont roomboter door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de overige ui 1 minuut.
- Voeg de sperziebonen toe en bak nog 2 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de varkenshaas in plakken en serveer de aardappelen en sperziebonen ernaast.
- Schenk de aardbei-balsamicosaus over de varkenshaas.
3242
kJ
Energie (kJ)
775
kcal
Energie (kcal)
38.6
g
Vetten
12.7
g
waarvan verzadigd
76.3
g
Koolhydraten
16.2
g
waarvan suikers
12.9
g
Vezels
31.6
g
Eiwitten
0.6
g
Zout
met sperziebonen en geroosterde aardappeltjes
met sperziebonen en aardappelen met rozemarijn
met sperziebonen en aardappelen met rozemarijn
met sperziebonen en rozemarijn-aardappelen
met tomatensaus, sperziebonen en Siciliaanse kruiden
met sperziebonen en aardappelen met rozemarijn