• Snijd de ui in halve ringen.
• Snijd de courgette in halve maantjes.
• Snijd de paprika in reepjes.

Weetje: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan (zie Tip).
• Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes.
• Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 13 minuten gaar. Giet af en laat de aardappelen uitstomen in de pan.
• Roer de pesto erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Heb je een barbecue? Dan kun je deze ook gebruiken voor het bereiden van de aardappelen, groenten en steak.

• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de roomboter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper, haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui, paprika en courgette met de Siciliaanse kruidenmix 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne plakken en serveer de groenten en pesto-aardappelen ernaast. 
• Serveer met mayonaise naar smaak.