Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rigatoni. Kook de rigatoni, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Snijd de onderkant van de stronken witloof en snijd het witloof doormidden. Verwijder de harde kern en snijd het witloof in fijne halve ringen.

Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten. Voeg de paddenstoelen en het grootste deel van het witloof toe en bak 4 - 6 minuten op middelhoog vuur. Blus af met de slagroom en rodewijnazijn en verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door. Kook de saus nog 3 minuten op middellaag vuur en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Hak ondertussen de krulpeterselie fijn. Schep de rigatoni door de saus en verwarm al roerende. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Serveer de rigatoni in diepe borden. Bestrooi met het overige witloof en garneer met de krulpeterselie.