• Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de pasta 12 - 14 minuten. Bewaar wat van het kookvocht. Giet daarna af en laat uitstomen. 
• Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de onderkant van de witlofstronken en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern.
• Halveer het witlof in de lengte en snijd in fijne reepjes (zie Tip).

Tip: In dit gerecht blijft een klein gedeelte van het witlof rauw, zodat je verschillende structuren proeft tijdens het eten. Houd je hier niet van? Kook dan alle witlof mee.

• Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten. 
• Voeg de paddenstoelen en het grootste deel van het witlof toe en bak 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.  
• Blus af met de witte balsamicoazijn (zie Tip).

Tip: Heb je witte wijn in huis? Vervang dan de azijn door witte wijn: dit zorgt ook voor frisse zuren in het gerecht.

• Voeg de room en de helft van de blauwekaasblokjes toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Voeg de honing en mosterd toe en roer goed door. Kook de saus nog 3 minuten op middellaag vuur (zie Tip).
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Tip: Is de saus nog niet dik genoeg? Laat dan nog 3 - 5 minuten koken zodat het vocht verdampt. Als de saus te dik is, voeg dan wat van het bewaarde kookvocht toe.

• Snijd de peterselie fijn.
• Schep de pasta door de saus en roer goed door. 
• Breng op smaak met peper en zout. Serveer de pasta in diepe borden.
• Verdeel het overige witlof en de overige blauwekaasblokjes eroverheen. Garneer met de peterselie.