Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel en fruit de sjalot en de knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de orzo en het paprikapoeder toe en roerbak 1 minuut.

Voeg de cherrytomaten uit blik en per persoon: 50 ml water en 1/4 groentebouillonblokje toe aan de orzo. Roer goed door en kook, afgedekt, in 10 – 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel meer water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder bakvet op middelmatig vuur. Rooster het amandelschaafsel tot het begint te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Deze maaltijd bevat door de spinazie, grana padano en amandelen maar liefst 50% van de ADH calcium - belangrijk voor sterke botten en tanden. De spinazie levert ook nog eens veel ijzer, wat zorgt voor een fit en energiek gevoel.

Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan met orzo en laat al roerend slinken. Breng op smaak met peper en zout en verwarm nog 2 minuten op middelhoog vuur.

Verdeel de orzo over de borden en garneer met het amandelschaafsel en de grana padano.