• Bereid de bouillon in een pan.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes.
• Kook de orzo in de bouillon, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog (zie Tip). Roer regelmatig door.

Tip: Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

• Verhit een klontje roomboter in een grote hapjespan op middelmatig vuur. Fruit de ui, knoflook, Midden-Oosterse kruidenmix en rode peper 2 minuten.
• Voeg de tomatenpuree en het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
• Snijd ondertussen de prei in halve ringen.

• Voeg de prei en de paprika toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, 5 minuten op middelmatig vuur.
• Voeg de zwarte balsamicoazijn en de orzo toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg de helft van de mascarpone toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. 

• Verdeel de orzo over de borden en schep de overige mascarpone erbovenop.
• Garneer met de geraspte kaas.