• Bereid de bouillon in een pan met deksel (zie Tip 1).
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in schijfjes. 
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. 
• Kook de orzo, afgedekt, in 8 - 10 minuten droog in de pan met deksel op laag vuur (zie Tip 2). Schep regelmatig om. 

Tip 1: Geef jouw pasta meer smaak door een Knorr bouillonblokje aan het kokend water toe te voegen.

Tip 2: Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

• Verhit de roomboter in een grote hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de ui, knoflook, champignons, Midden-Oosterse kruidenmix en rode peper 2 minuten.
• Voeg de tomatenpuree en het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los.
• Snijd ondertussen de prei in halve ringen.

• Voeg de prei toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, 5 minuten op middelmatig vuur.
• Voeg de balsamicoazijn en de orzo toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg de helft van de mascarpone toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de orzo over de borden en schep op elk bord 1 el mascarpone.
• Garneer met de geraspte Italiaanse kaas en de overige mascarpone.