Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de helft van de ui in dunne halve ringen en snijd de andere helft fijn. Schil de zoete aardappel en maak met een kaasschaaf of dunschiller dunne ronde plakjes van de zoete aardappel en de courgette.Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de halve uiringen, 1/2 tl oregano per persoon en de plakjes zoete aardappel 4 - 6 minuten. Bak de laatste minuut de courgetteplakken mee. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel per persoon 2 el passata over elk naanbrood. Strooi er 1/2 tl gedroogde oregano per persoon, peper en zout overheen. Bak de naanbroden 2 minuten in de oven op een bakplaat met bakpapier.Verdeel de gebakken ui, zoete aardappel en courgette over de naanbroden. Verbrokkel de geitenkaas erover en bak de naanpizza's nog 4 - 6 minuten in de oven.

Tip: Wil je liever 2 naanpizza's per persoon? Snijd de naanpizza dan in de lengte door de helft.

Halveer de cherrytomaten en snijd de basilicumblaadjes fijn. Meng in een saladekom de tomaten, het basilicum en de gesnipperde rode ui met de witte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel naar smaak extra vierge olijfolie toe en schep tussendoor een aantal keer om.

Snijd de naanpizza in stukken en serveer de salade erbij.

Tip: Dit gerecht bevat maar liefst 3 verschillende soorten groenten en 2 verschillende koolhydraatbronnen. Variatie in je voedingspatroon is belangrijk om alle vitaminen en mineralen binnen te krijgen - niet alleen met groenten, maar ook met koolhydraten, eiwitten en vetten.