• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de helft van de ui in dunne halve ringen en snijd de andere helft fijn.
• Was of schil de zoete aardappel.
• Snijd met een dunschiller of kaasschaaf dunne plakjes van de zoete aardappel en de courgette.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de halve uienringen, de zoete-aardappelplakjes en 1/2 tl oregano per persoon 4 - 6 minuten.
• Bak de laatste minuut de courgetteplakken mee.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Leg het naanbrood op een bakplaat met bakpapier en verdeel 2 el passata over elk stuk naanbrood. Bestrooi met 1/2 tl oregano per persoon, peper en zout.
• Bak het naanbrood 2 minuten in de oven.
• Verdeel de gebakken ui, zoete aardappel en courgette over de naanbroden (zie Tip). 
• Verbrokkel de geitenkaas erover en bestrooi met wat basilicumcrème. Bak de naanpizza's nog 4 - 6 minuten in de oven.

Tip: Heb je na het beleggen nog toppings over? De overige ingrediënten kun je kleinsnijden en in de salade verwerken. Voeg dan naar smaak wat extra witte balsamicoazijn toe. Je kunt ze ook de volgende dag in een lunchsalade, wrap of bowl gebruiken.

• Halveer de cherrytomaten.
• Meng in een saladekom de cherrytomaten en de gesnipperde rode ui met de witte balsamicoazijn en de overige basilicumcrème. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg eventueel naar smaak extra vierge olijfolie toe en schep tussendoor een aantal keer om.
• Snijd de naanpizza's in stukken en serveer de cherrytomaten erbij.

Weetje: Dit gerecht bevat 3 verschillende soorten groente. Variatie in je voedingspatroon is belangrijk om alle belangrijke vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Hoe gevarieerd eet jij deze week?