• Bereid een bouillon van per persoon: 225 ml water en 1/4 bouillonblokje.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het Thaise basilicum grof en bewaar apart.
• Snijd de bloem van de broccoli in zeer kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
• Snijd de wortel in dunne halve plakken.

• Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de knoflook en de currykruiden toe. Bak 2 – 3 minuten.
• Dep ondertussen de koolvis droog met keukenpapier en snijd in gelijke stukken van ongeveer 2 cm. Breng de koolvis op smaak met peper en zout.
• Schuif de kruiden naar één kant van de pan en leg de koolvisstukjes aan de andere kant van de hapjespan. Bak 2 minuten per kant. Schep de koolvis uit de pan en bewaar apart.

• Voeg de bouillon, kokosmelk, vissaus, suiker, wortel en broccoli toe aan de hapjespan en laat, afgedekt, 5 minuten stoven (zie Tip 1). De broccoli hoeft nog niet gaar te zijn.
• Weeg de noedels af. Haal het deksel van de pan en voeg de noedels toe. Kook 3 – 4 minuten zonder deksel. Roer los met een spatel en voeg eventueel extra water of bouillon toe als de curry te snel droogkookt (zie Tip 2). Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen de limoen in partjes.

Tip 1: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de vissaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen. 

Tip 2: Is de curry nog te waterig? Laat dan zonder deksel 5 minuten stoven.

• Schep de vis terug in de curry, verwarm kort en verdeel de curry over de borden.
• Knijp het sap van 1 limoenpartje over het gerecht en serveer het andere partje aan tafel.
• Garneer met het Thaise basilicum.