• Snijd de puntpaprika in reepjes. Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de ui. Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes.
• Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de puntpaprika toe aan de pan en bak 6 - 7 minuten.
• Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.

Weetje: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Deze antioxidant beschermt onze cellen en organen tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Je vindt vitamine E ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten.

• Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de linguine, afgedekt, 11 - 13 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
• Verhit ondertussen de overige olijfolie in de koekenpan van de puntpaprika. Voeg de ui en de knoflook toe aan de pan en fruit 2 minuten. 

• Snijd het vel van de boerenworst open en knijp het vlees uit het vel boven de pan. Druk met een spatel het worstvlees in grove stukken en roerbak 2 minuten.
• Verlaag het vuur en voeg de tomatenblokjes, gedroogde oregano, rodewijnazijn, suiker en 1/2 tl harissa per persoon toe en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
• Rasp ondertussen het blokje Parmigiano Reggiano.

• Voeg de linguine en de helft van de puntpaprika toe aan de saus. Schep goed om.
• Breng op smaak extra vierge olijfolie, peper en zout.
• Verdeel de pasta over de borden en garneer met het basilicum, de overige puntpaprika en de geraspte Parmigiano Reggiano.