met Parmigiano Reggiano, puntpaprika en vers basilicum
Harissa heeft een unieke smaak, gekenmerkt door kruiden, noten en frisse citrusvruchten. Het is ook ongelooflijk veelzijdig: het kan worden gebruikt als smaakmaker, marinade of zelfs als basis voor stoofschotels en sauzen!
Allergens
Utensils
Tags
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Tomaat
0.5 stuk(s)
Vers basilicum
2.5 gram
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Varkensboerenworst
1 stuk(s)
Linguine
90 gram
Passata
100 gram
Harissa
10 gram
Gedroogde tijm
0.25 zakje(s)
Rode wijnazijn
0.25 tl
Suiker
0.25 tl
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Snijd de puntpaprika in ringen. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in kleine blokjes. Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes.
- Kook de pasta 9 - 11 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de puntpaprika 6 - 7 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de koekenpan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 minuten.
- Snijd het vel van de boerenworst open en knijp het vlees uit het vel boven de koekenpan.
- Druk met een spatel het worstvlees in grove stukken en roerbak 2 minuten.
- Verlaag het vuur en voeg de passata, tomatenblokjes, gedroogde tijm, harissa, rodewijnazijn en suiker toe en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano.
- Voeg de pasta en de helft van de puntpaprika toe aan de saus. Schep goed om. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta op borden en verdeel de overige puntpaprika eroverheen. Garneer met het basilicum en Parmigiano Reggiano.
3309
kJ
Energie (kJ)
791
kcal
Energie (kcal)
34.8
g
Vetten
10.3
g
waarvan verzadigd
81.9
g
Koolhydraten
15.8
g
waarvan suikers
7.1
g
Vezels
35.8
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met witte courgette, harissa en basilicum
met Parmigiano Reggiano, puntpaprika, en vers basilicum
met witte courgette, harissa en basilicum
met witte courgette, harissa en basilicum
met Parmigiano Reggiano, puntpaprika en vers basilicum
met Parmigiano Reggiano, puntpaprika, en vers basilicum
met witte courgette, harissa en basilicum
met witte courgette, harissa en basilicum
met basilicum, citroen en Siciliaanse kruidenmix
