met bruine rijst, Thais basilicum en geroosterde groenten
De bloemige citrussmaak van citroengras mist de bitterheid van andere citrussen. Het wordt zowel geprezen voor haar geur als voor haar smaak en verschaft een unieke heldere frisheid.
Allergens
Utensils
Tags
Bruine snelkookrijst
75 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Broccoli
125 gram
Limoen
0.25 stuk(s)
Vers citroengras
0.5 stuk(s)
Thais basilicum
5 gram
Groene currykruiden
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
90 ml
Ongezouten pinda's
5 gram
Kikkererwten
0.5 pak(ken)
Gemalen korianderzaad
0.999 tl
Zoutarme groentebouillon
75 ml
Olijfolie
1.5 el
Suiker
1 tl
![Maiszetmeel [of bloem]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/67f8e29e652eef3af1c9d12e-f91228fb.png)
Maiszetmeel [of bloem]
0.25 el
Water
0.5 el
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in blokjes. Snijd de courgette in halve maantjes.
- Voeg beide toe aan een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster 18 - 22 minuten. Schep halverwege om.
- Spoel de kikkererwten onder koud water, laat uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier. Voeg toe aan een kom.
- Voeg de gemalen koriander toe en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Voeg toe aan een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de limoen in 4 partjes. Knik de citroengrasstengels op minstens 3 plaatsen.
- Kook de rijst 10 minuten. Giet daarna af en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook en ui 2 minuten.
- Voeg de groene currykruiden toe en bak 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk, het citroengras, de suiker en de bouillon toe. Breng aan de kook laat 5 minuten zachtjes koken.
- Meng in een kleine kom het maiszetmeel met de aangegeven hoeveelheid water. Scheur of snijd het Thais basilicum grof.
- Voeg het maiszetmeelmengsel en de helft van het Thaise basilicum toe aan de curry.
- Roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Laat zachtjes koken tot serveren.
- Hak de pinda's grof.
- Haal het citroengras uit de curry.
- Serveer de rijst en de geroosterde groenten op borden. Verdeel de currysaus en krokante kikkererwten eroverheen.
- Garneer met de pinda's en het overige Thais basilicum. Serveer de limoenpartjes ernaast.
3725
kJ
Energie (kJ)
890
kcal
Energie (kcal)
43.5
g
Vetten
18.1
g
waarvan verzadigd
91.9
g
Koolhydraten
15.9
g
waarvan suikers
22.6
g
Vezels
23.4
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
met bruine rijst, Thais basilicum en geroosterde groenten
met rijst, cashewstukjes en verse kruiden
met rijst, spinazie, citroengras en Thais basilicum
