• Bereid de bouillon en voeg het laurierblad toe.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
• Snijd de prei in ringen en was grondig. Was de wortel en snijd in dunne halve maantjes.

Weetje: De prei in dit recept bevat is rijk aan vezels, waarmee het bijdraagt aan een regelmatige stoelgang.

• Verhit een flinke klont roomboter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
• Voeg daarna de prei, wortel en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten.
• Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon. 
• Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.

• Snijd ondertussen de peterselie fijn.
• Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de aardappelen gaar zijn zodat het niet meer kookt.
• Meng de room en de helft van de peterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd ondertussen de vis in stukken van 2 cm en breng op smaak met peper en zout. 
• Leg de visstukjes in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.
• Verdeel de waterzooi over kommen of diepe borden.
• Garneer met de overige peterselie.