met koolvis, groenten en aardappelen
Waterzooi werd oorspronkelijk bereid met zoetwatervis uit de Gentse rivieren en kanalen. Het was naar verluidt een lievelingsgerecht van Keizer Karel V - zelf een Gentenaar!
Allergens
Utensils
Tags
Laurierblad
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Prei
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Verse krulpeterselie
2.5 gram
Koolvis
1 stuk(s)
Kookroom
50 gram
Zoutarme vis- of groentebouillon
300 ml
[Plantaardige] roomboter
1 el
Wittewijnazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon en voeg het laurierblad toe.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de prei in ringen en was grondig. Was de wortel en snijd in dunne halve maantjes.
- Verhit een flinke klont roomboter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de prei, wortel en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon.
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de aardappelen gaar zijn zodat het niet meer kookt.
- Meng de room en de helft van de peterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de vis in stukken van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.
- Leg de visstukjes in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel de waterzooi over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige peterselie.
2314
kJ
Energie (kJ)
553
kcal
Energie (kcal)
23.7
g
Vetten
14.4
g
waarvan verzadigd
59.1
g
Koolhydraten
16.1
g
waarvan suikers
11.3
g
Vezels
27.9
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
met bloemkoolrijst, rozijnen en yogurtdressing
met aardappelpartjes, rozemarijn en geroosterde broccoli
Spaanse stijl stoofpot met cherrytomaten, peterselie en kikkererwten