Bereid de visbouillon en voeg het laurierblad toe aan de bouillon (zie Tip). Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Snijd de prei in ringen en was grondig. Was de wortel en snijd in dunne halve plakken.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 - 200 ml bouillon per persoon en vul dat verder aan met kokend water.

Verhit 1 el roomboter per persoon in een grote pan of soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, wortel en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de bouillon met laurierblad. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.

Snijd ondertussen de krulpeterselie fijn.

Snijd de vis in blokjes van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.

Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de aardappelen gaar zijn zodat het niet meer kookt. Meng de kookroom en de helft van de krulpeterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout. Leg de visstukjes in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.

Verdeel de waterzooi over de borden. Garneer met de overige krulpeterselie.