Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de visbouillon en voeg het laurierblad toe aan de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Snijd de prei in ringen. Schil de meiraap en snijd in kleine blokjes van maximaal 1 cm groot. Snijd de wortel in dunne halve plakken.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 - 200 ml bouillon per persoon en vul dat verder aan met kokend water. Of gebruik natriumarme bouillon.

Verhit 1 el roomboter per persoon in een grote pan of soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, wortel, meiraap en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de bouillon met laurierblad. Breng aan de kook en laat 15 - 20 minuten, afgedekt koken, of tot de aardappel gaar is.

Bak het volkoren broodje 6 - 8 minuten in de oven.

Tip: Wist je dat het volkoren broodje, in vergelijking met een wit broodje 3 keer zoveel vezels en magnesium bevat? En 2 keer zoveel vitamine B6, B11 en kalium? Daarnaast zorgen volkoren granen voor een langer verzadigd gevoel en een stabieler energieniveau.

Snijd ondertussen de krulpeterselie fijn. Snijd de kabeljauwfilet in blokjes van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.

Verlaag wanneer de aardappel gaar is het vuur van de waterzooi zodat hij niet meer kookt. Meng de zure room en de helft van de krulpeterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout. Leg de stukjes kabeljauw in de waterzooi en pocheer, afgedekt 3 - 5 minuten op laag vuur.

Verdeel de waterzooi over de borden. Garneer met de overige krulpeterselie.

Tip: Dit gerecht is licht maar rijk aan groenten, vezels en jodium. Jodium komt van de kabeljauw en is een belangrijk mineraal voor de schildklier en voor de groei en ontwikkeling bij kinderen.