met wortel, prei en aardappelen
Een Gentse klassieker vandaag! Wist je dat waterzooi oorspronkelijk met zoetwatervis uit de Gentse rivieren, grachten en kanalen werd bereid?
Allergens
Utensils
Tags
Laurierblad
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Prei
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Verse krulpeterselie
2.5 gram
Koolvis
1 stuk(s)
Kookroom
50 gram
Zoutarme vis- of groentebouillon
300 ml
[Plantaardige] roomboter
1 el
Wittewijnazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon en voeg het laurierblad toe.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de prei in ringen en was grondig.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Verhit de roomboter in een soeppan of grote pan met deksel op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, wortel en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon met laurierblad. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Snijd de vis in blokjes van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de aardappelen gaar zijn zodat het niet meer kookt.
- Meng de kookroom en de helft van de peterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de visstukjes in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel de waterzooi over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige peterselie.
2344
kJ
Energie (kJ)
560
kcal
Energie (kcal)
23.1
g
Vetten
14.3
g
waarvan verzadigd
55.4
g
Koolhydraten
12
g
waarvan suikers
19.8
g
Vezels
28.5
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
