Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip). Snijd de kipfilet in gelijke stukken van ongeveer 3 cm. Meng in een kom de kipfilet met 1/3 van de yoghurt en het paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart om te laten marineren tot stap 3.

Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er in stap 5 ook voor kiezen om ze 1 - 2 minuten in een koekenpan te bakken.

Meng in een kleine kom de mangochutney met opnieuw 1/3 van de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui (zie Tip). Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes.

Tip: De ui gaat rauw door de salade. Houd je niet van rauwe ui? Bak de ui dan 2 - 3 minuten met wat olie in een koekenpan.

Voeg de panko toe aan een diep bord. Wentel de kip door de panko en zorg dat de kip volledig is bedekt. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Zorg dat de olie goed heet is en bak de kip 2 - 3 minuten per kant, of tot hij goudbruin kleurt (zie Tip). Laat uitlekken op keukenpapier.

Tip: Je gebruikt vrij veel olie omdat je de kip eigenlijk frituurt. Hierdoor wordt hij lekker knapperig.

Meng ondertussen in een andere kom de slamix met de appel, de ui, de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn en de overige yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.

Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.

Verdeel de salade samen met de tomaat over de tortilla's en leg de kipstukjes erop. Garneer met de mangochutney.