• Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
• Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel en kook in 12 - 15 minuten gaar.
• Voeg 1 minuut voor het einde de spinazie toe en kook mee.
• Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd afgedekt warm.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op hoog vuur en bak de ui en wittekool 4 - 6 minuten.  
• Schep de Koreaanse kruidenmix en het paprikapoeder op een bord en bedek de speklap met de kruiden.
• Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak het spek in 2 - 3 minuten per kant gaar.

• Voeg de zoete Aziatische saus en 1 el sojasaus per persoon toe aan de ui en wittekool en laat 1 - 2 minuten zonder deksel inkoken op middelhoog vuur.
• Stamp de aardappelen en spinazie met de roomboter, mosterd en een scheutje melk of het achtergehouden kookvocht. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de puree over de borden.
• Leg de ui en wittekool erop en besprenkel met de achtergebleven saus uit de pan.
• Leg de speklappen ernaast en garneer met de pinda's.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.