met gedroogde abrikozen, amandelschaafsel en Midden-Oosterse kruidenmix
Deze groentestoof is geïnspireerd op de Marokkaanse tajine. De tajine is een aardewerken pot die van oudsher op hete kolen wordt gezet om de stoof langzaam te garen.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Wortel
1.5 stuk(s)
Verse bladpeterselie
2.5 gram
Tomaat
1 stuk(s)
Tomatenpuree
0.33
Gedroogde abrikozenstukjes
20 gram
Amandelschaafsel
5 gram
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Kipfilet met Mediterrane kruiden
1 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Schil de aardappelen en de wortel.
- Snijd de aardappelen in grove stukken en snijd de wortel in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui met een snuf zout 1 minuut.
- Voeg de aardappelen, de wortel en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Dek de pan af en kook 25 minuten. Schep regelmatig om.
- Hak ondertussen de verse peterselie grof. Snijd de tomaat in partjes.
- Haal het deksel van de pan en roer de tomatenpuree door de groentestoof.
- Laat het geheel zonder deksel nog 4 minuten zachtjes koken. Voeg de abrikozenstukjes, de tomaat en de honing toe.
- Kook nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Breng de kipfilet op smaak met peper en zout. Bak de kipfilet 2 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 minuten per kant, of tot de kipfilet gaar is.
- Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit in dezelfde koekenpan een klein klontje roomboter op middelhoog vuur. Bak het amandelschaafsel in 2 minuten goudbruin.
- Leg de kipfilet bij het amandelschaafsel in de koekenpan en bak nog 1 minuut.
- Serveer de groentestoof over de borden en leg de kipfilet erbovenop.
- Garneer met de peterselie en het amandelschaafsel.
2496
kJ
Energie (kJ)
597
kcal
Energie (kcal)
17.7
g
Vetten
4.7
g
waarvan verzadigd
76.1
g
Koolhydraten
35.8
g
waarvan suikers
19.9
g
Vezels
33.3
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
met aardappel, gedroogde abrikozen en amandelschaafsel
met aardappel, gedroogde abrikozen en amandelschaafsel
met gedroogde abrikozen, amandelschaafsel en Midden-Oosterse kruidenmix
met aardappelen, gedroogde abrikozen en amandelschaafsel
met aardappel, gedroogde abrikozen en amandelschaafsel
met aardappel, gedroogde abrikozen en amandelschaafsel
met aardappel, gedroogde abrikozen en amandelschaafsel
met aardappel, gedroogde abrikozen en amandelschaafsel
met aardappelen, gedroogde abrikozen en amandelschaafsel
met aardappel, gedroogde abrikozen en amandelschaafsel
met gedroogde abrikozen, amandelschaafsel en Midden-Oosterse kruidenmix
met aardappel, gedroogde abrikozen en amandelschaafsel
