met krieltjes en walnoot-peterseliedressing
In dit gerecht gebruik je BBQ-rub. Het gerookte paprikapoeder en de geroosterde ui in deze kruidenmix zorgen voor een smaakvol geheel.
Allergens
Utensils
Tags
Krieltjes
200 gram
Varkensoester
1 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Citroen
0.5 stuk(s)
Verse bladpeterselie
5 gram
BBQ-rub
0.5 zakje(s)
Walnootstukjes
10 gram
Zonnebloemolie
1 el
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de krieltjes en halveer eventuele grote krieltjes. Voeg toe aan een grote kom.
- Besprenkel met scheutje zonnebloemolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de krieltjes over de helft van een bakplaat met bakpapier. Rooster de krieltjes 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Snijd ondertussen de ui in partjes. Snijd de paprika in repen.
- Snijd de courgette in halve maantjes.
- Meng in dezelfde grote kom de groenten met een scheutje zonnebloemolie.
- Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de groenten over de andere helft van de bakplaat en rooster de laatste 20 - 25 minuten mee in de oven.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de bladpeterselie fijn.
- Rasp de schil van de citroen en snijd in 6 partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
- Bak de varkensoester in 1 - 2 minuten per kant rondom bruin. Haal de varkensoester eruit en leg in een ovenschaal, maar bewaar de pan met het bakvet voor stap 5.
- Bestrooi de varkensoester met de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Zorg ervoor dat de varkensoester volledig bedekt is met de BBQ-rub. Bak de varkensoester de laatste 3 - 5 minuten mee in de oven.
- Verhit de koekenpan met het bakvet opnieuw op middelhoog vuur en bak de knoflook en walnootstukjes 1 minuut.
- Haal de koekenpan van het vuur en meng de bladpeterselie en per persoon: 1 tl citroenrasp en het sap van 1 citroenpartje erdoorheen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de krieltjes, de groenten en het vlees over borden.
- Garneer met de walnoot-peterseliedressing.
2524
kJ
Energie (kJ)
603
kcal
Energie (kcal)
27.7
g
Vetten
3.9
g
waarvan verzadigd
51
g
Koolhydraten
13.8
g
waarvan suikers
13
g
Vezels
32.4
g
Eiwitten
0.7
g
Zout
