• Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan.
• Voeg een flinke snuf zout toe en kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten op laag vuur.
• Zet het vuur uit en laat 5 minuten staan met het deksel op de pan.
• Snijd ondertussen de wortel in dunne halve plakjes en de champignons in vieren.

• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de champignons en de wortel 5 - 6 minuten. 
• Snijd ondertussen de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
• Voeg de gemberpuree, de knoflook, de ui en het gehakt toe en roerbak het gehakt in 3 minuten los op hoog vuur.

• Voeg de sojasaus, hoisinsaus, rodewijnazijn, honing en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe.
• Meng goed en bak 1 - 2 minuten. Beng op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen de koriander grof.

• Verdeel de rijst over diepe borden en schep de roerbak erbovenop.
• Garneer met de koriander en de pinda's.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.