• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
• Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).

Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast.

• Was de aardappelen grondig en snijd in kwarten. 
• Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten.
• Giet af en spoel af onder koud water. Bewaar apart.
• Schaaf ondertussen met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de courgette (zie Tip).

Tip: Houd je niet van rauwe courgette? Bak deze dan mee in stap 5.

• Snipper de ui en snijd de dille fijn.
• Meng in een kom de witte balsamicoazijn met 2/3 van de extra vierge olijfolie en de helft van de dille. 
• Breng op smaak met peper en zout. Voeg de courgette toe en schep goed om.
• Bewaar apart tot serveren.

• Snijd de radijs in dunne plakjes.
• Meng in een grote kom de ui met de mayonaise, de wittewijnazijn en de overige dille.
• Voeg de aardappelen en de radijs toe en meng goed.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de roomboter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant.
• Haal uit de koekenpan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
• Snijd kort voor het serveren de steak, tegen de draad in, in dunne plakken.

• Serveer de veldsla en rucola op borden. Verdeel alles eroverheen. 
• Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.