• Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een ruime pot voor de verse pappardelle (zie Tip).
• Snijd de prei in dunne ringen.
• Snipper de ui.
• Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Bewaar de pasta in de koelkast tot het moment dat je hem gaat koken. Zo voorkom je dat hij al opwarmt en gaat plakken.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op hoog vuur. Bak de prei, ui en knoflook 4 - 5 minuten. Blijf goed roeren.
• Kook de pappardelle 4 - 6 minuten in de pot. Giet af en laat uitstomen.
• Voeg de room toe aan de sauteerpan met deksel en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven. Stoof de groenten, afgedekt, 5 - 7 minuten op laag vuur. 
• Voeg in de laatste 2 minuten de spinazie toe en dek opnieuw af.

• Verhit ondertussen 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout. 
• Roer de helft van de kaas door de roomsaus en verhit nog 2 - 3 minuten verder.
• Snijd de citroen in 4 partjes.
• Roer het sap van 1 citroenpartje per persoon door de roomsaus. Breng flink op smaak met peper en zout.

• Snijd de verse kruiden fijn.
• Verdeel de pasta over de borden en schep de prei-spinaziesaus erover.
• Leg de vis op de pasta.
• Garneer met de bieslook en dille en de overige kaas.
• Serveer met de eventueel overige citroenpartjes.