• Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pappardelle.
• Snijd de prei in dunne ringen en snipper de ui.
• Pers de knoflook of snijd fijn.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
• Bak de knoflook, ui en prei 4 - 5 minuten aan op hoog vuur. Blijf goed roeren.
• Kook de pappardelle 4 - 6 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

• Voeg de slagroom toe aan de prei en verbrokkel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan.
• Dek af en laat 5 - 7 minuten op laag vuur stoven.
• Voeg de laatste 2 minuten de spinazie toe en dek opnieuw af. Voeg vervolgens de vis toe. Roer de helft van de kaas door de saus en verhit opnieuw 2 - 3 minuten (zie Tip).
• Snijd de citroen in partjes en knijp 1/4 citroen per persoon uit boven de saus. Breng flink op smaak met peper en zout.

Tip: De vis mag nog glazig zijn vanbinnen. Houd je hier niet van? Verhit het geheel nog 2 - 3 minuten langer.

• Snijd de verse kruiden fijn.
• Verdeel de pasta over de borden en schep de prei-spinaziesaus met vis erover.
• Garneer met de bieslook en dille, de overige kaas en de citroenpartjes.