Met broccoli, pecorino en pijnboompitten
Pecorino is een harde Italiaanse schapenkaas. De naam van de kaas komt dan ook van het Italiaanse woord voor schaap: pecora. De kaas wordt tijdens de bereiding regelmatig gezouten met een uitgesproken zilte smaak als resultaat. De rozijnen in dit gerecht zijn een mooi voorbeeld van de Arabische invloeden in de Siciliaanse keuken en de zoete smaak ervan past goed bij de zoute kaas.
Allergens
Utensils
Tags
Rode ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Champignons
200 gram
Orzo
70 gram
Rozijnen
8 gram
Pijnboompitten
10 gram
Kipgehakt met Italiaanse kruiden
100 gram
Geraspte pecorino
15 gram
Groentebouillon
500 ml
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de broccoli en de orzo. Snipper de rode ui en pers of snijd de knoflook fijn.
Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
Kook de broccoli samen met de orzo, afgedekt, 8 minuten in de pan met deksel. Voeg halverwege de rozijnen toe. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui, knoflook en pijnboompitten 2 minuten op laag vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak in 4 - 5 minuten los op middelhoog vuur.
Voeg de broccoli, orzo en het grootste deel van de pecorino toe aan de wok of hapjespan, verhit 2 - 3 minuten op hoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige pecorino.
2925
kJ
Energie (kJ)
699
kcal
Energie (kcal)
29
g
Vetten
7.4
g
waarvan verzadigd
65
g
Koolhydraten
12.1
g
waarvan suikers
11
g
Vezels
40
g
Eiwitten
3.6
g
Zout
Met broccoli, pecorino en pijnboompitten
Met broccoli, pecorino en pijnboompitten
met walnoot, broccoli en parmigiano reggiano
met walnoot, broccoli en pecorino
met walnootstukjes, basilicum, broccoli en rozijnen
Met broccoli, pecorino en pijnboompitten
met een saus van mosterd en gele cherrytomaten
