Préchauffez le four à 200 degrés/ Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en fins et longs morceaux. Faites cuire les pommes de terre 4 à 6 minutes. Égouttez et laissez évaporer sans couvercle. Ensuite, essuyez les pommes de terre avec un torchon propre ou de l'essuie-tout.

Tip: Je krijgt meer aardappelen dan je nodig hebt voor dit recept. Ben jij een grote eter? Gebruik dan alle aardappelen.

Pendant ce temps, retirez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement. Coupez l’oignon rouge en rondelles et les tomates cerises rouges en deux. Coupez le poivron jaune en dés.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle et cuire les pommes de terre avec le romarin, du poivre et du sel, 25 à 35 minutes à feu moyen-vif et à couvert. Retirez le couvercle de la casserole dans les 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, disposez l’oignon rouge sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Disposez le portobello entre les deux, face ouverte vers le haut, et garnissez-le de fromage de chèvre. Salez et poivrez à votre goût. Versez le miel sur le portobello au chèvre. Enfournez 18 à 20 minutes.

Pendant ce temps, disposez les tomates cerises et les dés de poivron jaune dans le plat au four, arrosez de vinaigre balsamique noir, du reste de l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez les tomates cerises et les poivrons dans les 15 dernières minutes. Saupoudrez le portobello et l’oignon rouge des noix concassées 5 minutes avant la fin du temps de cuisson.

Tip: Noten zijn een goede bron van gezonde vetten. Wist je dat vooral walnoten rijk zijn aan omega 3-vetzuren?

Disposez les pommes de terre et le portobello avec les légumes rôtis sur les assiettes. Arrosez d’huile d’olive extra vierge.

Tip: Wist je dat dit gerecht meer dan 400 g groente per persoon bevat?