Préchauffez le four à 220°C. Coupez le poivron en quarts et épépinez-le. Coupez la courgette en quarts dans la longueur, puis en dés. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez le poivron et la courgette avec, par personne : 1/4 cs d’huile d’olive et 1/2 cc d'épices siciliennes. Recouvrez, sans serrer, d'une feuille d'aluminium et enfournez 25 à 30 minutes. Retirez l’aluminium dans les 10 dernières minutes.

Pour les spaghetti, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail et émincez le petit oignon rouge. Hachez grossièrement le basilic. Émiettez le fromage de chèvre.

Dans la casserole, faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Faites chauffer la sauteuse sans huile à feu vif et faites-y rôtir les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la sauteuse. Ensuite, faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la même sauteuse. Faites-y revenir l’ail, l’oignon rouge et 1 cc d'épices siciliennes par personne 2 minutes. Déglacez avec, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique noir et 2 cs d’eau. Ajoutez la passata. Baissez le feu et laissez mijoter 6 à 8 minutes à petit bouillon.

Ajoutez le poivron rôti uniquement au bol profond et mixez-le au mixeur plongeant en sauce homogène. Ajoutez la courgette rôtie et la purée de poivron à la sauteuse avec la passata. Salez, poivrez et laissez mijoter 4 à 6 minutes à feu moyen.

Tip: Paprika is rijk aan vitamine E. Deze antioxidant beschermt tegen schadelijke invloeden van buitenaf, zoals vrije radicalen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

Mélangez les spaghetti à la sauce au poivron.

Servez les spaghetti sur les assiettes. Garnissez du fromage de chèvre, des graines de courge et du basilic.