Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de spaghetti. Snijd de rode paprika in kwarten, verwijder de zaadlijsten en leg de kwarten in een ovenschaal. Wrijf ze in met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Dek de ovenschaal losjes af met aluminiumfolie. Rooster de rode paprika 25 – 30 minuten in de oven. Verwijder het aluminiumfolie na 20 minuten.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn en snipper de sjalot. Hak het basilicum grof. Schaaf de courgette met een dunschiller in dunne linten en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de courgette met 1/4 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de courgette de laatste 8 – 10 minuten mee in de oven met de paprika.

Kook de spaghetti in de pan met deksel, afgedekt, in 10 – 12 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een steelpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook, sjalot en Italiaanse kruiden 2 minuten. Blus af met per persoon 1 tl zwarte balsamicoazijn en 1 el water en de passata. Verlaag het vuur en laat 6 – 8 minuten zachtjes pruttelen. Snijd de halloumi in plakken van 1 cm dik.

Voeg de geroosterde paprika toe aan de steelpan met tomatensaus. Haal de steelpan van het vuur en mix met een staafmixer tot een gladde saus. Zet de pan dan weer op het vuur, breng op smaak met peper en zout en laat nog 6 – 8 minuten pruttelen op gemiddeld vuur.

Verhit vlak voor serveren 1/4 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de halloumi 2 – 3 minuten per kant. Meng de spaghetti door de paprikasaus.

Verdeel de spaghetti over de borden en leg de halloumi erop. Serveer met de courgettelinten en garneer het geheel met het basilicum.