Coupez le poivron rouge pointu en lanières. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon rouge. Coupez les tomates prunes en petits dés. Ciselez les feuilles de basilic en fines lanières. Râpez finement le morceau de parmigiano reggiano.

Tip: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Deze antioxidant beschermt onze cellen en organen tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Je vindt vitamine E ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poivron rouge pointu et faites-le cuire 7 à 9 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Réservez-le hors de la poêle.

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire les linguine 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Entre temps, faites chauffer le reste d'huile d’olive dans la poêle utilisée pour le poivron rouge pointu. Ajoutez-y l'oignon rouge et l'ail et faites-les revenir 2 minutes.

Coupez la peau de la saucisse et sortez-en la chair au-dessus de la poêle. Émiettez-la en gros morceaux à l'aide d'une spatule et faites-la cuire 2 à 3 minutes en remuant. Baissez le feu, ajoutez la passata, les dés de tomate prune, l’origan séché, le vinaigre de vin rouge et le sucre ainsi que 1/2 cc de harissa par personne. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à petit bouillon et à couvert.

Tip: Let op: harissa is erg pittig. Houd je daar niet van of eten er kinderen mee? Gebruik dan de helft of laat achterwege. De harissa in jouw box is een verbeterd product. Deze bevat nu maar liefst 90% minder zout. Het resultaat is even lekker, maar beter voor onze gezondheid.

Ajoutez les linguine et la moitié du poivron rouge pointu à la sauce. Remuez bien. Salez, poivrez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec un filet d’huile d’olive vierge extra.

Servez les pâtes sur les assiettes. Garnissez du basilic, du reste de poivron rouge pointu et du parmigiano reggiano râpé.