met Parmigiano Reggiano en puntpaprika
Harissa is een chilipasta uit de Maghreb, gemaakt van verschillende soorten chilipepers, specerijen en kruiden. De naam komt van het Arabische stamwoord harasa, wat pletten of pureren betekent.
Allergens
Utensils
Tags
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Tomaat
0.5 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Varkensboerenworst
1 stuk(s)
Linguine
90 gram
Passata
100 gram
Gedroogde oregano
0.25 zakje(s)
Harissa
10 gram
Rodewijnazijn
0.25 tl
Suiker
0.25 tl
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot.
- Snijd de puntpaprika in ringen. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in kleine blokjes.
- Kook de pasta 9 - 11 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de puntpaprika 6 - 7 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 minuten.
- Snijd het vel van de boerenworst open en knijp het vlees uit het vel boven de pan.
- Druk met een spatel het worstvlees in grove stukken en bak 2 minuten al roerend.
- Verlaag het vuur en voeg de passata, tomaat, gedroogde oregano, harissa, rodewijnazijn en suiker toe en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano.
- Voeg de pasta en de helft van de puntpaprika toe aan de saus. Schep goed om. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta op borden en verdeel de overige puntpaprika eroverheen. Garneer met de Parmigiano Reggiano.
3308
kJ
Energie (kJ)
791
kcal
Energie (kcal)
34.8
g
Vetten
10.3
g
waarvan verzadigd
81.8
g
Koolhydraten
15.8
g
waarvan suikers
7.1
g
Vezels
35.7
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
met Parmigiano Reggiano, puntpaprika, en vers basilicum
met Parmigiano Reggiano, puntpaprika, en vers basilicum
met Parmigiano Reggiano, puntpaprika en vers basilicum
met witte courgette, harissa en basilicum
met Parmigiano Reggiano, puntpaprika en vers basilicum
