met Parmigiano Reggiano, puntpaprika en vers basilicum
Harissa heeft een unieke smaak, gekenmerkt door kruiden, noten en frisse citrusvruchten. Het is ook ongelooflijk veelzijdig: het kan worden gebruikt als smaakversterker, marinade of zelfs als basis voor stoofschotels en sauzen!
Allergens
Utensils
Tags
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Tomaat
0.5 stuk(s)
Vers basilicum
2.5 gram
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Varkensboerenworst
1 stuk(s)
Linguine
90 gram
Passata
100 gram
Harissa
10 gram
Gedroogde tijm
0.25 zakje(s)
Rodewijnazijn
0.25 tl
Suiker
0.25 tl
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot.
- Snijd de puntpaprika in ringen. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in kleine blokjes. Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes.
- Kook de pasta 9 - 11 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de puntpaprika 6 - 7 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2 minuten.
- Snijd het vel van de boerenworst open en knijp het vlees uit het vel boven de pan.
- Druk met een spatel het worstvlees in grove stukken en bak al roerend 2 minuten.
- Verlaag het vuur en voeg de passata, tomatenblokjes, gedroogde tijm, harissa, rodewijnazijn en suiker toe en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano.
- Voeg de pasta en de helft van de puntpaprika toe aan de saus. Schep goed om. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta op borden en verdeel de overige puntpaprika eroverheen. Garneer met het basilicum en Parmigiano Reggiano.
3309
kJ
Energie (kJ)
791
kcal
Energie (kcal)
34.8
g
Vetten
10.3
g
waarvan verzadigd
81.9
g
Koolhydraten
15.8
g
waarvan suikers
7.1
g
Vezels
35.8
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met witte courgette, harissa en basilicum
met Parmigiano Reggiano, puntpaprika, en vers basilicum
met Parmigiano Reggiano, puntpaprika, en vers basilicum
