Verwarm de oven voor op 210 graden. Was de aardappelen en snijd in kwarten. Leg in een kom en besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven.

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in schijfjes. 

Weetje: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.

Verhit de helft van de boter in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Halveer de gehaktballetjes en bak 2 - 3 minuten. Haal uit de pan en houd apart. Verhit de overige boter in dezelfde pan. Bak de helft van de knoflook en de helft van de ui 1 - 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak 4 - 6 minuten. Blus af met de rodewijnazijn en de bouillon.

Roer de mosterd en de room door de saus en breng op smaak met peper en zout. Laat 8 - 9 minuten indikken. Leg daarna de gehaktballetjes terug in de pan. Laat, afgedekt, 4 - 5 minuten koken, of tot de saus is ingedikt en de gehaktballetjes gaar zijn.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen. Verhit de overige olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de sperziebonen en de overige knoflook en ui 2 - 3 minuten. Blus af met een scheutje water en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten stoven op middellaag vuur. Roer de basilicumcrème erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.

Snijd of knip de bieslook fijn. Serveer de gehaktballetjes in de saus. Serveer de patatjes en sperziebonen ernaast. Garneer met de bieslook.