met broccolirijst en spinazie
Vissaus is een zoute smaakversterker die veel voorkomt in de Zuidoost-Aziatische keuken. Je eten zal er echter niet merkbaar visachtig door smaken. In plaats daarvan zorgt het voor een subtiele hartige, umami smaak.
Allergens
Utensils
Tags
Witte langgraanrijst
75 gram
Broccolirijst
100 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode peper
0.25 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Vissaus
10 ml
Kokosmelk
125 ml
Garnalen
80 gram
Spinazie
50 gram
Gemberpuree
5 gram
Zonnebloemolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot met deksel. Kook de rijst, afgedekt, 12 minuten.
- Voeg de broccolirijst toe en kook nog 3 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, de helft van de knoflook, de helft van de gemberpuree en de helft van de rode peper 2 - 3 minuten.
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de kokosmelk toe en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten zachtjes koken.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of sauteerpan.
- Verhit ondertussen een klein scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de overige knoflook, overige gemberpuree en overige rode peper 1 minuut.
- Voeg de garnalen toe en bak nog 3 - 4 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Voeg de garnalen en het bakvet toe aan de kokossaus en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden. Verdeel de helft van de garnalen met kokossaus over de rijst.
- Schep de overige garnalen met saus ernaast.
2781
kJ
Energie (kJ)
665
kcal
Energie (kcal)
29.3
g
Vetten
19.9
g
waarvan verzadigd
74
g
Koolhydraten
6
g
waarvan suikers
6.3
g
Vezels
23.2
g
Eiwitten
3.5
g
Zout
met rijst, zoetzure groenten en koriander
met kurkuma-bulgur, groene saus en pompoenpitten
