Stoofpot op z'n Indonesisch met endvogel en kokos

Caloriebewust

met rijst, zoetzure groenten en koriander

10 min

Moeilijkheid: 1/3

Indonesisch

Javaanse wokpasta is een smaakvolle mix van specerijen die vaak wordt gebruikt in de Indonesische keuken. Met ingrediënten als knoflook, tomaat en citroengras voegt het een heerlijke, kruidige basis toe aan wokgerechten, curry's en stoofschotels.

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Sesamzaad

Utensils

Pan

Koekenpan

Kleine steelpan

Tags

Caloriebewust

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Avontuurlijk

SEO

Ingrediënten

Endvogel in saus

1 stuk(s)

Kokosmelk

45 ml

Vers citroengras

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

0.5 stuk(s)

Javaanse wokpasta

0.5 zakje(s)

Witte langgraanrijst

75 gram

Komkommer

0.33 stuk(s)

Wortel

0.5 stuk(s)

Verse koriander

5 gram

Gemalen kurkuma

0.75 tl

Wittewijnazijn

4 el

Water

150 ml

Suiker

0.5 el

Zonnebloemolie

0.5 el

Zoutarm runderbouillonblokje

0.25 stuk(s)

Pikante rode saus [zoals sriracha]

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Snipper de ui.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelmatig vuur. Bak de ui, knoflook en Javaanse wokpasta 2 minuten.

Voeg de endvogel en kokosmelk toe aan de pan. Roer goed en gebruik eventueel een lepel om het vlees in kleinere stukjes te verdelen.
Knik de citroengrasstengels en voeg toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en roer de helft van de suiker erdoor.
Breng op smaak met peper en zout. Voeg pikante rode saus naar smaak toe en kook 8 - 10 minuten.

Snijd de komkommer en wortel in halve maantjes.
Meng in een kleine steelpan op middelmatig vuur de wittewijnazijn met de kurkuma en de aangegeven hoeveelheid water.
Voeg de overige suiker toe en laat oplossen. Voeg vervolgens de wortel en komkommer toe.
Laat 5 - 7 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en houd apart.