Garnalen in kruidige kokossaus

Familie

met broccolirijst en tomaat

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Aziatisch

Broccolirijst is simpelweg broccoli die in kleine, rijstachtige stukjes is gemalen. Het is snel klaar, ideaal om aan sauzen toe te voegen en het geeft je maaltijd een frisse draai vol groenten!

Allergens

Vis

Schaaldieren

Tags

Nutri-Score C

Lekker snel

Familie

Original

Pan-asian-plates

Curries

Ingrediënten

Jasmijnrijst

75 gram

Broccolirijst

150 gram

Knoflookteen

1 stuk(s)

0.5 stuk(s)

Vissaus

10 ml

Kokosmelk

125 ml

Garnalen

80 gram

Gemberpuree

5 gram

Tomaat

1 stuk(s)

Zonnebloemolie

1 el

Pikante rode saus [zoals sriracha]

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot. Kook de rijst, afgedekt, 9 minuten.
Voeg de broccolirijst toe en kook nog 3 minuten. Giet af en laat uitstomen.
Breng op smaak met peper en zout.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de helft van de: knoflook, gemberpuree en pikante rode saus (zoals sriracha) 1 minuut.
Snijd de tomaat in blokjes.

Voeg de tomaat, de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de kokosmelk toe, roer door en dek de wok of diepe pan af. Laat 8 minuten zachtjes koken.
Haal het deksel van de wok of diepe pan en kook 2 minuten verder.
Verhit ondertussen opnieuw een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de overige: gemberpuree, knoflook en pikante rode saus (zoals sriracha) 1 minuut.

Voeg de garnalen toe en bak 3 - 4 minuten, of tot ze gaar zijn.
Voeg de garnalen toe aan de groenten en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over de borden.
Verdeel de garnalen en groenten met saus erover.

Nutrition per serving

2999

Energie (kJ)

717

kcal

Energie (kcal)

35.9

Vetten

20.6

waarvan verzadigd

76.5

Koolhydraten