Forvarm ovnen til 240°C/220°C varmluft.

Skjær poteter (uskrelt) til ca. 1 cm tynne pommes frites.

Fordel pommes frites på et stekebrett med bakepapir [2 brett, 4P]. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bland godt. Bak i ovnen i 25-30 min.  

I mellomtiden, bland panko med salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper i en skål.

Pisk egg [1 stk | 2 stk] i en ny skål.

Skjær hvert kyllingbryst i 3 deler på et eget skjærebrett og krydre med salt.

Dypp kylling først i egg, deretter panko. Sett til side. 

TIPS: Hvis du ikke har egg kan du bruke melk.

Varm opp nok olivenolje til å dekke bunnen til en stekepanne på middels høy varme.

Stek kylling i 3-4 min på hver side, eller til gjennomstekt. Sett til side på en tallerken med kjøkkenpapir.

TIPS: Tilsett ekstra olje hvis kyllingen setter seg fast. 

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Imens kyllingen steker, halver eple og skjær i tynne skiver.

Bland strimlet salat [1/2 pakke, 2P], epleskiver, en klype salt, yoghurt [1 ss | 2 ss] og tranebær i en skål. Du kan også tilsette en skvett olivenolje hvis du ønsker.

Bland aioli og resterende yoghurt i en skål. Krydre med en klype salt og pepper.

Anrett panert kylling, kålsalat og pommes frites på tallerkener.

Server mild aioli på siden.