Forvarm ovnen til 240°C/220°C varmluft.

Skjær poteter (uskrelt) til ca. 1 cm tynne pommes frites.

Fordel pommes frites på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Bland godt.

Bak i ovnen i 25-30 min.

TIPS: Bruk ekstra brett hvis det blir trangt

I mellomtiden, bland panko med salt og en klype pepper i en skål.

Pisk egg i en ny skål.

Skjær hvert kyllingbryst i 3 deler på et eget skjærebrett og krydre med salt.

Dypp kylling først i egg, deretter panko. Sett til side.

TIPS: Hvis du ikke har egg kan du bruke 2 ss melk.

Varm opp nok olivenolje til å dekke bunnen til en stekepanne på middels høy varme.

Stek kylling i 3-4 min på hver side, eller til gjennomstekt. Sett til side på en tallerken med kjøkkenpapir.

TIPS: Tilsett ekstra olje hvis kyllingen setter seg fast.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Imens kyllingen steker, halver eple og skjær i tynne skiver.

Bland strimlet salat, eple, en klype salt, halvparten av rømme og tranebær i en skål. Du kan også tilsette en skvett olivenolje hvis du ønsker.

Bland aioli og resterende rømme i en skål. Krydre med en klype salt og pepper.

Anrett panert kylling, kålsalat og pommes frites på tallerkener.

Server mild aioli på siden.

Strø over pistasjnøtter.