Sett ovnen på 220°/200°C (varmluft).

Kok opp en kjele med saltet vann.

Skrell poteter og pastinakk og skjær i 2 cm terninger. Skrell hvitløk.

Kok poteter, pastinakk og halve hvitløken i 11-13 min, eller til de enkelt kan deles med en kniv. Hell av vannet.

Tilsett melk, salt og en klype pepper. Mos godt og sett til side under lokk.

TIPS:  

Skjær sitrusfrukt i båter.

Halver fennikel og skjær i tynne skiver.

Del eple i to, fjern kjernen og skjær i tynne skiver.

Bland olivenolje, en skvett sitrusfruktsaft, sukker, og en klype salt og pepper i en skål. Tilsett fennikel og eple og bland godt. La det marinere frem til servering.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir.

Legg fisk på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, sitrusfruktsaft og krydre med en klype salt og pepper. Stek fisk i ovnen i 12-15 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

I mellomtiden, press eller finhakk resterende hvitløk.

Grovhakk dill.

Varm opp en skvett olivenolje i en kjele på middels høy varme.

Stek hvitløk i 30 sek, eller til velduftende.

Tilsett buljong, matfløte, salt og pepper. La putre i 2-3 min, eller til tyknet.

Rør inn halvparten av dillen.

TIPS: Tilsett litt vann, hvis sausen blir for tykk.

Anrett potet- og pastinakkmos og fisk på tallerkener.

Øs over kremet dillsaus.

Server marinert fennikel og eple på siden.

Pynt med resterende dill.