Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).

Kok opp saltet vann i en kjele.

Skjær gulrot og pastinakk (uskrelt) i 2 cm staver. Skjær purre i fire deler på langs.

Fordel gulrot, pastinakk og purre på den ene siden av et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 20-25 min, eller til møre.

TIPS: Bruk ekstra brett hvis det blir trangt

Skrell potet og skjær i 2 cm biter. Skrell hvitløk.

Kok poteter og hvitløk i 11-13 min, eller til potetene enkelt kan deles med en kniv. Hell av vannet.

Tilsett melk, finrevet ost, salt og en klype pepper. Mos med en potetmoser eller gaffel, til myk. Sett på lokk og sett til side til servering.

TIPS: Tilsett en klatt smør for en ekstra kremet mos.

I mellomtiden, skjær sitron i 1 cm skiver.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir, drypp over en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper. Legg sitronskiver på toppen.

Når grønnsakene har 15 min igjen av steketiden, legg fisk med sitronskiver på den andre siden av stekebrettet. Bak i 12-15 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

I mellomtiden, grovhakk kjørvel.

Bland matfløte, grønnsaksbuljong og vann i en kjele på middels høy varme. Pisk inn kjørvel og grov sennep. Smak til med en klype salt og pepper.

Kok i 2-3 min, til gjennomvarm.

Anrett potetmos, fisk og grønnsaker på tallerkener.

Øs kjørvelsaus over fisken.