Pisk egg* [1 stk I 2 stk] i en skål. I en annen skål blander du panko, finrevet ost og en klype salt* og pepper*. Skjær svinekam i to like tynne fileter.

Dypp svinekjøtt først i egg*, deretter i pankoblandingen. Overfør til en ren tallerken, klar for steking.

Dekk bunnen til en stekepanne med olivenolje* og varm opp til middels høy varme. Stek panert svinekjøtt i 3-4 min på hver side. Overfør til en tallerken med papir for å absorbere overflødig olivenolje*. VIKTIG: Kjøttet er gjennomstekt når det er uten antydninger av rødt. TIPS: Tilsett mer olivenolje* hvis kjøttet fester seg til stekepannen.

Skjær pære i tynne skiver. Grovhakk agurk. Finhakk gressløk. Skjær sitron i båter.

Bland strimlet salat, pære, agurk, aioli, en skvett sitronsaft, en skvett vann* og halvparten av gressløken i en skål. Krydre med en klype salt* og pepper*.

Fordel svinekjøtt på tallerkener. Serveres med pæreslaw og BBQ-saus på siden. Toppes med resterende gressløk.