Kok opp en kjele med saltet vann. Kok spaghetti i 8-9 min, eller til ‘al dente’. Spar litt pastavann [2 dl | 4 dl] og hell av resten. Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig, slik at spaghettien ikke klistrer seg sammen.

Fjern frøene og skjær paprika i 2 cm biter. Skjær sjalottløk i tynne skiver. Press eller riv hvitløk fint.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek kjøttdeig, sjalottløk, cherrytomater og paprika med salt [½ ts | 1 ts] i 4-5 min. Bryt opp kjøttdeigen med stekespaden. Tilsett hvitløk, Hvitløksflørt og chiliflak og stek i ytterligere 1-2 min. VIKTIG: Kjøttdeigen er ferdig når den er gjennomstekt og uten antydninger av rødt.

Tilsett balsamico og sukker [½ ts | 1 ts] til pannen. Rør inn tomatpuré og pastavann [1,5 dl | 3 dl]. La småkoke i 1-2 min, til sausen tykner.

Tilsett spaghetti og halvparten av finrevet ost. Bland godt.

Anrett pasta arrabiata med kjøttdeig i dype tallerkener. Riv basilikum grovt over. Strø over resterende finrevet ost.