Forvarm ovnen til 220°C/240°C (varmluft).

Skjær potet og rødbete (uskrelte) i båter.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Krydre med en klype salt og pepper og hell over en skvett olivenolje. Bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

Skjær brokkoli i små buketter og stilk i 2 cm biter.

Finhakk eller press hvitløk.

Skyll ruccola og finhakk halvparten.

Skjær sitrusfrukt i båter.

Fordel brokkoli på stekebrettet når det gjenstår 12 min av rotfruktenes steketid. Drypp over en skvett olivenolje og stek i resterende tid.

Bland hakket ruccola, hvitløk, rømme, sitrusfruktsaft og en klype salt og pepper i en liten skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tørk laks med kjøkkenpapir og krydre med salt.

Stek laks med skinnsiden ned i 3-4 min. Snu, og stek videre i 3-5 min, til gyllen og gjennomstekt.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Bland rotfrukter og brokkoli med resterende ruccola og finrevet ost.

Anrett ovnsbakte rotfrukter, laks og ruccoladressing på tallerkener.

Server resterende sitrusfruktbåter på siden for å presse over retten.