Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skjær paprika i 2 cm biter.

Skjær rødløk i 2 cm båter.

Overfør grønnsaker til et stekebrett med bakepapir. Drypp med en skvett olivenolje og krydre med en klype salt og pepper.

Bak i ovnen i 15-25 min, eller til møre.

Krydre kylling med en klype salt.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kylling i 2 min på hver side, eller til brunet.

Overfør kylling til stekebrettet med grønnsakene, og bak i 11-12 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Kyllingen er ferdig når den ikke lenger er rosa i midten.

I mellomtiden, kok opp vann og grønnsaksbuljong i en mellomstor kjele.

Tilsett couscous, rør, legg på lokk og fjern fra varmen. La hvile i 5 min, eller til vannet er absorbert. Rør opp med en gaffel.

I mellomtidne, skrell gulrot i lange tynne bånd.

Finhakk persille.

Del appelsin i to.

Grovhakk mandler.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland majones, yoghurt, hvitløk og en klype salt og pepper i en skål.

Bland mandler og persille sammen med couscous. Press appelsinsaft over og bland godt.

Skjær kylling i 2 cm tykke skiver.

Anrett appelsin- og mandelcouscous i skåler.

Anrett grønnsaker på den ene siden og kylling på den andre siden.

Topp med gulrotbånd og en klatt dressing i midten.