Sett ovnen på 220°C/200°C varmluft. Ta smør* ut av kjøleskapet. Skjær blomkål i små buketter. Finhakk løk. Press eller finhakk hvitløk. Riv ingefær (uskrellet) fint. Grovhakk tomat. Skrell og skjær poteter i 2 cm biter.

Fordel blomkål på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje*, krydre med en klype salt* og pepper*, og bland godt. Bak på øverste hylle i ovnen i 25-30 min, til gyllen og mør.

Varm opp olivenolje* [1/2 ss | 2 ss] og en klatt smør* [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og krydre med salt* [1 ts | 2 ts]. Stek under lokk i 5-6 min, rør underveis. Tilsett ingefær, en klype chiliflak, spisskummen, Mild Mahal, poteter, Curry-on og halvparten av hvitløken. Stek i 1 min. TIPS: Chiliflak er sterkt, så smak deg til!

Tilsett kokosmelk, tomatpuré [1/2 boks, 2P], tomat, vann* [1 dl | 2 dl] og grønnsaksbuljong. Krydre med en klype salt* og pepper*. Kok under lokk på middels høy varme i 13-15 min, til potetene er myke.

Finhakk halvparten av korianderbladene og la resten være hele. Mos smør* [1 ss | 2 ss], hakket koriander og resterende hvitløk i en skål med en gaffel. Krydre med en klype salt* og pepper*. Pakk naanbrød inn i sølvpapir og varm dem i ovnen i 4-5 min. Pensle de varme naanbrødene med hvitløkssmør.

Bland ferdig blomkål med karri. Anrett karri i dype tallerkener. Server hvitløksnaan på siden. Pynt med resterende korianderblader.