Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Kok opp en kjele med saltet vann.

Del sjampinjong i fire biter.

Skjær brokkoli i små buketter og stilk i 1 cm biter (skrell stilk om nødvendig).

Skjær pak choi i to på langs og deretter i kvarte biter.

Fordel brokkoli og sopp på den ene siden av et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og soyasaus.

Legg pak choi på den andre siden av stekebrettet, og drypp over en stor skvett olivenolje, krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og strø over sesamfrø. Bland godt.

Bak i ovnen i 10-15 min, til mør.

TIPS: Bruk to stekebrett til 4P.

Riv ingefær [1/2 stk, 2P] fint. 

Skjær vårløk i tynne skiver.

Bland søt chilisaus, hvitvinseddik [1/2 pakke, 2P], hoisinsaus, sriracha og ingefær i en skål.

TIPS: Tilsett sriracha etter smak - det er sterkt.

Kok nudler i 1-2 min, til myk. Spar litt nudlevann [2 dl | 4 dl] og hell av resten. Tilsett olivenolje [1 ss | 2 ss] slik at nudlene ikke klistrer seg sammen.

Bland saus, nudlevann [1 dl | 2 dl], brokkoli og sopp med nudlene. Krydre med en klype salt og pepper.

TIPS: Tilsett litt mer nudlevann om sausen føles for tykk.

Anrett nudler i dype tallerkener. 

Topp med pak choi.

Pynt med vårløk og en klype chiliflak. 

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.