Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Bland olivenolje [2 ss | 4 ss], Saha-Ras, salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper i en liten skål.

Skjær paprika i 2 cm store biter.

Skjær løk i 2 cm brede båter.

Del aubergine i to på langs.

Skjær et sikksakk-mønster med 1 cm mellomrom på innsiden av aubergine.

Plasser aubergine med skjært side opp på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Pensle krydderolje på toppen.

Fordel paprika og løk på den andre siden av stekebrettet. Drypp over olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland.

Bak i ovnen i 20-30 min, til myke.

I mellomtiden, kok opp en kjele med vann [2 1/2 dl | 4 1/2 dl].

Tilsett bulgur, grønnsaksbuljong og salt [1/4 ts | 1/2 ts]. Senk til middels lav varme.

La putre under lokk i 9-10 min, eller til mykt.

I mellomtiden, grovhakk valnøtter.

Bland røkt paprikapulver [1/2 pose, 2P], valnøtter, calabresepesto og chiliflak i en liten skål. Sett til side.

TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.

Når det gjenstår 4 min av grønnsakenes steketid, legg pitabrød på en rist i ovnen og varm i 3-4 min.

Grovhakk persille.

Halver sitron [1/2 stk, 2P].

Bland persille, bakt paprika og løk, en skvett sitronsaft og en klype salt i kjelen med bulgur rett før servering.

Anrett bulgur i dype tallerkener.

Topp med aubergine, muhammara og yoghurt.

Server pitabrød på siden.