Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft).

Ta smør ut av kjøleskapet.

Skjær poteter (uskrelt) i 2 cm biter.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Krydre med en klype salt og pepper og drypp over en skvett olivenolje. Bland godt.

Bak i ovnen i 25-30 min, eller til mør.

I mellomtiden, skjær blomkål i 2 cm buketter.

Finhakk løk og hvitløk. 

Grovhakk tomat. 

Varm opp olivenolje [½ ss | 1 ss] og smør [1 ss | 2 ss] i en stekepanne på middels varme.

Stek løk under omrøring i 3-4 min.

Tilsett blomkål, ingefær, spisskummin, Mild Mahal, Curry-on, tomatpuré [½ boks, 2P] og stek i 1 min.

Tilsett kokosmelk, tomat, vann [1 dl | 2 dl] og grønnsaksbuljong. Krydre med salt [1 ts | 2 ts] og en klype pepper.

Skru opp til middels høy varme. Dekk til med lokk og kok i 13-15 min, eller til blomkål er myk.

TIPS: Bruk aluminiumsfolies hvis du ikke har lokk. 

I mellomtiden, finhakk koriander og bland med smør [1 ss | 2 ss], hvitløk og en klype salt og pepper i en skål.

Legg pitabrød på et stekebrett med bakepapir og pensle med koriandersmør. Bak i ovnen i 3-4 min. 

Tilsett potet i karrien så snart de er myke.

Fordel karri i dype tallerkener og server med korianderpita.